Antes de mergulharmos no que é a combinação de alimentos, é importante ilustrar a crença ayurvédica em seu centro. Nesta antiga ciência holística, o regime “correto” de um indivíduo é baseada em elementos que compõem a sua pessoa. A maioria das pessoas pertence a três categorias: vata, pitta e kapha.
Essa crença ensina que o fogo gástrico, ou agni, no estômago e no trato digestivo é a porta principal pela qual os nutrientes entram no corpo e passam por cada célula para manter as funções vitais.
Assim como cada pessoa tem seu próprio fogo gástrico, cada alimento tem um sabor diferente, sua própria energia – seja energia de aquecimento ou refrigeração – e um efeito pós-digestivo. Quando realizada adequadamente, a combinação de alimentos promove a saúde digestiva e ajuda a estimular o corpo de maneira positiva.
O que é a combinação de alimentos?
A combinação de alimentos consiste na alimentos compatíveis para promover uma digestão saudável e estimular o agni. Uma má combinação ocorre quando dois ou mais alimentos com diferentes gostos, energia e efeitos pós-digestivos são consumidos juntos. Acredita-se que isso sobrecarrega o agni, inibindo a digestão saudável e causando efeitos negativos, como indigestão, formação de gases etc.
Combinação ‘correta’ de alimentos
Essencialmente, esse método de comer incentiva o consumo de apenas uma categoria de alimento em cada refeição e, em seguida, adere a vegetais não amiláceos (e de preferência verdes), pois são considerados alimentos neutros que podem ser associados com qualquer coisa.
Outras sugestões para combinar alimentos “apropriados” incluem apenas o consumo de frutas em jejum e o consumo de salada crua antes de cada refeição cozida.
Combinação de alimentos a evitar
De acordo com essa forma de consumo, não é recomendável misturar proteínas e carboidratos, por exemplo, alimentos digeridos em velocidades diferentes. Alguns outros exemplos incluem não comer:
- Feijão com proteínas lácteas ou animais
- Melão com qualquer outro alimento
- Leite com pão contendo fermento, peixe, carne, iogurte ou banana
- Iogurte com queijo, ovos, peixe, bebidas quentes, carne ou leite
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