As nossas papilas gustativas são naturalmente atraídas do seu sabor salgado. Se encontra em quase tudo o que comemos. E quando nós queremos mais, nós alcançamos ela na mesa da cozinha. Esta semana em Pergunte a Biovea: Perguntas e respostas, vamos falar tudo sobre o sal, os benefícios do sal e como saber quanto é demasiado.
O sal é um dos mais abundantes, minerais naturais no mundo. A maior parte do sal é encontrada em nossos mares e oceanos, aproximadamente cerca de 26 milhões de toneladas por quilômetro cúbico. O sal que encontramos na nossa alimentação provavelmente produzido pela solução de mineração, poço profundo ou evaporação solar da água do mar ou lagos de sal.
Breve História do Sal
O Sal, ou cloreto de sódio tem sido parte da nossa cultura desde o início dos tempos. Por exemplo: o sal era tão valorizado e restrito durante os tempos antigos que ele foi usado como uma forma de moeda. É difícil imaginar isto agora, já que o sal é muito mais fácil de obter!
Por que precisamos do sal?
A partir da linha de produção para as muitas empresas de alimentos e mercados ao redor do mundo, o sal é um nutriente que nosso corpo precisa. Quando recebemos a quantidade certa de sal, nossos corpos são capazes de realizar as funções essenciais de forma mais eficiente, tais como: manter fluido nas células do sangue, melhorar a prestação de informações dos nervos para os músculos e ajudar a equilibrar de maneira saudável os níveis de insulina.
O que acontece se comer demasiado sal?
Há muito tempo, era uma luta de receber sal suficiente para uma dieta saudável, agora é muito mais fácil de consumir muito sal. Devemos ter cuidado com a quantidade de sal que comemos, uma dieta que consiste de quantidades elevadas de sódio pode aumentar a pressão arterial (arriscando suas chances de problemas no coração), hipertensão e até derrame.
Quanto sal devemos consumir?
O corpo só necessita de cerca 3,8 gramas de sal por dia, mas, em média, estamos comendo perto de 7 gramas por dia. A melhor maneira de evitar comer muito sal é ficar longe de alimentos processados e limitar a quantidade de sal colocada em pratos que você cozinha em casa. Muitos alimentos contêm naturalmente o sal e não precisa de extra. Uma dica útil: se você está seguindo uma receita, reduza a quantidade de sal pela metade. Além disso, em vez de usar o sal iodado regular, escolha o sal do mar, que é embalado com mais minerais e nutrientes.
Deixe-nos um comentário e diga-nos as suas maneiras de reduzir o consumo de sal!
Referências
1.Where Does Salt Come From; maldonsalt.co.uk.
2.What Do Salt & Sugar Do To Your Body; livestrong.com, 3 June 2011.