O que é Seitan?
Pode parecer estranho que uma alternativa de carne popular seja formada com trigo, mas é isso que você ganha com o seitan. É incrivelmente popular e muitas vezes repleto de proteína da “carne” é muitas vezes referido como carne de trigo, proteína de trigo ou glúten de trigo.
Como o Seitan é usado?
Seitan é usado como base em receitas vegetarianas e veganas, muito parecido com tofu ou tempeh. Tem proteínas que ocorrem naturalmente e é frequentemente descrito como tendo um gosto saboroso como frango sem graça ou um cogumelo portobello não temperado. Muito parecido com o tofu, no entanto, o seitan pode ter muito mais sabores para atuar como o substituto perfeito para a carne em seus pratos favoritos.
E o Tofu ou Tempeh?
Experimente o seitan com esta deliciosa receita vegana de frango amanteigado!
Frango vegano amentaigado
Ingredientes:
2 xícaras de frango no estilo Seita
Para marinar:
1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de chá de Paprika picante
¼ colher de chá de BareOrganics Cayenne em pó
½ colher de chá de BareOrganics Curcuma em pó
1 dente de alho picado
1 fatia fina de gengibre picado
Para o molho:
- 1 cebola pequena, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de gengibre picada
- 1 pimenta vermelha pequena, picada
- 1/8 colher de chá de sementes de nigella
- ½ colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- ½ colher de chá de garam masala
- 2 cardamomos
- 1 colher de chá. folhas de feno-grego chão (kasoori methi)
- 1 tomate pequeno cortado em cubos
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- ¼ xícara de castanha de caju crua
- 2/3 xícara de água
- 1 colher de Sopa de levedura nutricional
- sal e pimenta preta a gosto
- óleo de coco extra para cozinhar
Instruções:
- Misture pedaços de seitan com ingredientes de marinada. Adicione mais óleo, se necessário. Cubra e coloque na geladeira por 30 minutos.
- Aqueça apenas óleo suficiente na frigideira antiaderente. Frite os pedaços até dourar. Inverta e repita. Você quer ver pedaços de frango crocantes. Deixou de lado.
- Você pode usar a mesma panela e adicionar mais óleo, se necessário. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Em seguida, jogue no alho, gengibre, pimenta e tomate. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Agora adicione os tomates picados e deixe ferver em fogo baixo até metade do líquido evaporar.
- Enquanto isso, misture cajus, levedura nutricional e água em um liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo.
- Por fim, adicione as especiarias e a mistura de caju numa panela com os tomates, mexa e deixe ferver por 10 minutos.
- Transfira para o liquidificador de alta velocidade e processe até ficar bem homogêneo.
- Retorne o molho para uma panela, leve lentamente para ferver e tempere com sal e pimenta. Adicione pedaços seitan, cubra e deixe ferver por mais 5 min.
- Desligue o fogo e sirva.
Qual alternativa de carne você prefere?